چای خوب چی بخرم؟

1- نقش حیاتی برگ در کیفیت چای

ماده اصلی در چای سنتی برگ است که اندازه و دوام آن بر طعم، زمان دم کردن و حفظ مواد مغذی تأثیر می‌گذارد.

برگ‌های کامل چای، که اغلب شامل جوانه‌های خوش طعم هستند، می‌توانند چندین بار دم شوند، هر دم‌کرده‌ای طعم‌های عمیق‌تری را آزاد می‌کند.

این برگ‌ها کمتر فرآوری می‌شوند و آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری را حفظ می‌کنند که برای سلامتی عالی هستند.

در مقابل، چای کیسه‌ای، که از قطعات کوچک‌تر مانند برگ‌های شکسته و پودر چای ساخته می‌شود، سریع‌تر دم می‌شود اما مواد مغذی را سریع‌تر از دست می‌دهد. چای‌های برگ کامل نه تنها طعم غنی‌تری دارند بلکه به دلیل فرآیند کم و زمان‌های ذخیره‌سازی کوتاه‌تر، مزایای سلامتی بیشتری دارند.

2- درک انواع چای و تأثیر آن‌ها بر کیفیت چای

چای یک نوع گیاه است که به طور انتخابی برای ویژگی‌های خاص پرورش داده می‌شود. در گیاهان چای، این ویژگی‌ها شامل طعم، عطر یا سازگاری با آب و هواهای مختلف است. این گونه‌ها با تکثیر از گیاهان چای با عملکرد برتر، با حفظ DNA دقیق خود، توسعه می‌یابند. این امر امکان انتخاب ویژگی‌های باکیفیت‌ترین چای را فراهم می‌کند.

کشت گونه‌های چای از رشد جهانی تولید چای به‌ویژه با افزایش محبوبیت چای در سراسر جهان حمایت می‌کند. با توسعه گیاهانی که در ارتفاعات و آب و هواهای مختلف رشد می‌کنند، صنعت چای می‌تواند به مناطق جدید گسترش یابد. رایج‌ترین گونه یابوکیتای ژاپنی است که مقاوم به یخ زدگی است و بازدهی بالایی دارد. یابوکیتا دارای طعم قوی است که برای ماتچا استفاده می‌شود.

3- زمان‌بندی بحرانی برداشت چای موثر بر کیفیت آن

برداشت برگ‌های چای در زمان مناسب به نوشیدنی‌ها بیشترین طعم و کیفیت را می‌دهد. اما زمان مناسب کی است؟ این بستگی به نوع چای، مکان و آب و هوا دارد.

• چای سبز در بهار برداشت می‌شود، با استفاده از برگ‌های لطیف برای طعم ظریف خود
• چای سفید نیز در بهار چیده می‌شود، ساخته شده از جوانه‌ها و برگ‌های جوان
• چای اولانگ در بهار و پاییز برداشت می‌شود، طعم سبک‌تری با بهار و طعم بالغ‌تر در پاییز ارائه می‌دهد.
• چای سیاه در تابستان یا پاییز جمع‌آوری می‌شود، با استفاده از برگ‌های بالغ برای طعم قوی خود

4- محل مزارع چای

کیفیت چای با توجه به منطقه متفاوت است، اما هر منطقه‌ای قادر به تولید چای باکیفیت بالا است. ترکیب خاک، ارتفاع و آب و هوا به ویژگی‌های چای کمک می‌کنند تا برای برخی انواع خاص چای مناسب باشند. 

مناطق با ترکیب خاک غنی، سرشار از مواد معدنی، می‌توانند برگ‌هایی با محتوای مواد مغذی بالاتر و طعم‌های متمایز ایجاد کنند. چای‌های کشت شده در ارتفاعات بالا تمایل به رشد کند دارند، که باعث ایجاد طعم‌های پیچیده‌تر، مواد مغذی غنی‌تر و شیرینی بیشتر می‌شود.

5- فلسفه‌ها و شیوه‌های کشت

هنگام خرید چای، شرایط کشاورزی شهر مبدا آن را در نظر بگیرید. رشد صنعت چای می‌تواند منجر به سوء استفاده شود و به جوامع محلی آسیب برساند. چای باکیفیت و تولید شده به صورت اخلاقی را از مناطقی که متعهد به شیوه‌های پایدار و سالم کشت هستند انتخاب کنید.

این مناطق شامل:

کنیا، جایی که به کشاورزان بازارهای بین‌المللی، دستمزدهای عادلانه و بودجه‌ای که می‌توان برای بازسازی جاده‌ها و زیرساخت‌های دیگر در جامعه استفاده کرد، ارائه می‌دهد.

هند، جایی که آموزش کافی، سیاست‌های مخصوص مادران و جنسیت و حقوق مساوی را ارائه می‌دهد. آن‌ها همچنین به بهبود قانونی شرایط کار و زندگی کمک کرده اند.

سریلانکا، جایی که شیوه‌های کشاورزی هوشمندانه آب و هوا اجرا شد و کشاورزان چای در مورد کشاورزی پایدار آموزش دیدند.

چای لاهیجان ایران بسیار معروف است. در کشت این چای تمامی قوانین مربوط به سلامت گیاه و قوانین کشاورزی رعایت می‌شود. 

آفت‌کش‌ها و اثرات آن‌ها

گیاهان چای در برابر آفات و بیماری‌ها آسیب‌پذیر هستند، اما استفاده سنگین از آفت‌کش‌ها اغلب بقایای آن‌ها را باقی می‌گذارد. این آفت‌های شیمیایی می‌توانند کیفیت، ایمنی و مزایای سلامتی مواد مغذی طبیعی چای را کاهش دهند.

6- بسته‌بندی مناسب چای برای حفظ تازگی و کیفیت

قرار گرفتن در معرض هوا، نور و رطوبت می‌تواند کیفیت چای را کاهش داده و بر طعم، مزه و مزایای تغذیه‌ای آن تأثیر بگذارد. به همین دلیل، انتخاب چایی که به درستی بسته‌بندی شده ضروری است.

چای شما باید در بسته‌بندی با کیفیت مانند:

• بسته‌های دارای پوشش فویل
• ظروف ضد هوا
• کیسه‌های بسته‌بندی شده با خلا
• کیسه‌های قابل باز و بسته شدن
• کیسه‌های مقاوم در برابر اشعه ماوراء بنفش

بسته‌بندی شود.